Matpakkeprat

I Norge mener man at folk får smøre matpakken sin sjølv. I et innlegg i Bergens tidende skriver Asbjørn Kristoffersen om"den norske skulematmoralen". Personlig føler jeg meg litt lite norsk i denne debatten, for jeg mener skolene godt kunne spandert mat på elevene. Land som er mye fattigere enn oss er har skolemat, så hvorfor må dette måles opp mot feks. kvaliteten på undervisningen? Men nok om det...

Jeg har mulighet til å kjøpe mat der jeg jobber nå, men det er ikke spesielt økonomisk (selv om det slettes ikke er dyrt).  Jeg har ofte en drøss med prosjekter og glemmer rett som der er å smøre matpakke.Dessuten syns jeg den vanlige matpakken er kjedelig. Dette setter meg nok i kategorien litt snobbete, men det får så være. Jeg kan ikke se noe galt i å ha andre ting til lunsj enn brødmat.  Feks. middagsrester, salater, etc. Jeg bruker ikke masse tid og energi på å lage en enkel salat, eller putte noen middagsrester oppi matboksen min. Det er og en fin måte å få spist opp rester på. Da jeg gikk på folkehøgskole husker jeg at vi hadde veldig gode lunsjer der det ofte ble servert rester fra middagen dagen før, sammen med gode salater etc.  Jeg tror en god sunn lunsj kan bety mye, både for arbeidslyst, og prestasjon videre.For noen dager siden  prøvde jeg meg på en oppskrift jeg fant på bloggen til  Ida Skivenes.  Jeg gjorde min egen lille vri og hadde blant annet i litt tranebær og mindre bringebær.  Ida har og en veldig god oppskrift på sunne pannekaker.

Spreads. Making them, spreading them, dipping in them

Som jeg har sagt før prøver jeg aktivt å kutte ned på kjøttforbruket i familien, både for vår helses skyld og for klima og miljø. Dette er faktisk megaviktig. Om det er noen som ikke har fått det med seg så har altså FN kommet med sin klimarapport. Og den er alvorlig og deprimerende. Den viser hvor mye vi har føkket opp, rett og slett (beklager språkbruken her,men jeg så det nødvendig. For de som er interessert (og det burde jo de fleste være) kan de lese bittelitt mer om det her. Heldigvis er det noe vi kan gjøre; små steg som har stor betydning. Det kan du lese mer om her.
Altså, mindre kjøtt. Har dere lagt merke til hvor mye av pålegget som er kjøttbasert? Skinke, leverpostei og så videre. Og barna mine r ikke fornøyd med å kun spise hvitost på skivene sine. Så da var det å grave i matskap og fantasi. jeg kom fram til to forskjellige pålegg. De er superenkle. og supergode. Til og med han på 9 som ikke alltid gir meg tommelen opp for mine gastronomiske krumspring digget de rått og satt og sang en sang om hvor godt det var.
De er også gode som dipp. Vi prøvde det på kvelden med oppkuttede grønnsaker. Nammis.

Pålegg 1:

1 boks hvite store bønner fra GoEco
1 boks tunfisk (kan sløyfes om du vil ha det helt veggis)
Klype med Himalayasalt (det er forskjell på salt).
Dæsj med pepper
masse fersk persille
Olivenolje til det blir riktig konsistens, sånn krem-myk, smørbart.

Alt blandes i foodproffesoren, og nytes. Det er godt å blande litt solsikke og gresskarfrø inn etter den er ferdigblandet. det gir litt knas og god nøttete smak.

Pålegg 2:

1 boks røde linser fra GoGreen (eller lignende,men helst økologiske)

1 boks tunfisk (kan sløyfes)

Dæsj med pepper

Klype Himalaysalt

1 gulerot(rå!)

Masse fersk bailikum

Oliven olje til det blir smøremyk konsistens på pålegget.

Del først guleroten i mindre biter og la den få en runde i foodproffesoren før du tilsetter de andre ingrediensene.
Det kan være lurt å bare tilsette bittelitt olivenolje i begynnelsen, og heller helle på mer om pålegget blir for tjukt i konsistensen. Også her er det godt med frø på, enten blandet inn i etter pålegget er ferdigmost eller bare drysset på toppen etter du har smurt på et tykt lag på skiven din :-)

Thats it! Enjoy!

På bildet er det pålegg 1 til venstre og pålegg 2 til høyre. Just so you know.