Jeg var vegetarianer i ti år. Det vil si, en del innenfor samme kategori vil nok si jeg var kvasi-vegetarianer, men likevel. I løpet av ti år spiste jeg fisk men ikke kjøtt. På mange måter var det ganske ok. Å holde seg unna kjøtt gjør at du ofte blir kreativ på kjøkkenet. Samtidig kan jeg ikke slå i bordet med at dette bare var sunt. Og da snakker jeg ikke om mangelsykdommer (som så mange mener er vegetarianeres største utfordring, eller noe sånt), men om latskap. For det gikk mye i pasta og ferdigpastasauser den gangen jeg var student. Jeg hadde ofte grønnsaker stekt i olje, og ikke minst ris.
Ærlig talt så husker jeg ikke alt jeg spiste, men slettes ikke alt var så sunt. Nå kan jeg gjerne spise kjøtt men har lyst å kutte ned. Jeg er med på "kjøttfri mandag" en gruppe på facebook, og vil gjerne prøve å overholde det. En del i meg har dessuten ikke så lyst til å spise kylling når man leser om dette.
Så til dagens tips. Denne retten er enkel, vegetarisk, og veldig god. Du trenger: Til 1-2 personer (vil jeg anta):
1 squash, som du kutter i skiver,
1, løk (som du og kutter i skiver).
1-2 tomater (som du ....ja, nettopp, kutter i skiver)
1 fetaost i terninger
Olivenolje
Salt og petter
Ta fram en ildfast form og legg squash, tomater, løk, squash, tomat og løk lagvis bortover (tror jeg det heter).
Ha fetaosten på toppen.
Stek dette i ovnen på ca. 225 grader i en halv time (kanskje mindre, kanskje litt mer).
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar